🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الارز الريزو فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام أرز مصري عالي الجودة للحصول على قوام كريمي.
- تتبيل الدجاج جيدًا قبل الطهي للحصول على نكهة مميزة.
- التحكم في كمية السوائل المستخدمة لضمان نضج الأرز بشكل مثالي.
عن الوصفة: الأرز الريزو هو طبق أرز مصري شهير يتميز بنكهته الغنية وقوامه الكريمي. غالبًا ما يتم تقديمه كطبق جانبي مع الدجاج المقلي أو المشوي، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة. يشتهر الأرز الريزو بنكهته المميزة التي تأتي من مزيج التوابل المستخدمة، والتي تشمل الكركم والكاري والبابريكا. يعتبر الأرز الريزو من الأطباق المحببة لدى الكبار والصغار، ويمكن تقديمه في المناسبات المختلفة.
المكونات
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 4 أكواب مرقة دجاج أو ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 500 جرام دجاج مقطع مكعبات صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة زبادي
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- زيت غزير للقلي
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
خطوات التحضير
- تحضير الدجاج: في وعاء، اخلطي مكعبات الدجاج مع الزبادي وعصير الليمون والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل الأسود. اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- قلي الدجاج: سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي مكعبات الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا. ارفعي الدجاج من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- تحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- إضافة الثوم والتوابل: أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته. أضيفي الكركم والكاري والبابريكا والفلفل الأسود والملح وقلبي المكونات جيدًا.
- إضافة الأرز والمرقة: صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر. قلبي الأرز مع التوابل لمدة دقيقة واحدة. أضيفي مرقة الدجاج أو الماء واتركي الخليط حتى يغلي.
- طهي الأرز: خففي النار وغطي القدر. اتركي الأرز على نار هادئة لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب كل السائل.
- التقديم: ارفعي القدر عن النار واتركي الأرز يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. ضعي الأرز في طبق التقديم وزينيه بمكعبات الدجاج المقلية والبقدونس المفروم (اختياري). قدمي الأرز الريزو ساخنًا.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة مكعب مرقة دجاج إلى مرقة الدجاج المستخدمة في طهي الأرز.
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من التوابل حسب الرغبة، مثل الكمون أو الكزبرة.
- للحصول على أرز أكثر دسامة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة إلى الأرز بعد طهيه.
- يمكنك تقديم الأرز الريزو مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل السلطات أو الخضروات المشوية.
- تأكدي من غسل الأرز جيدًا قبل طهيه لإزالة النشا الزائد، مما يساعد على منع الأرز من الالتصاق ببعضه البعض.
نعم، يمكنك استخدام أرز بسمتي بدلاً من الأرز المصري، ولكن يجب تعديل كمية السائل المستخدمة. أرز بسمتي يحتاج إلى كمية أقل من السائل للطهي. استخدمي حوالي 3 أكواب من مرقة الدجاج لكل 2 كوب من أرز بسمتي. أيضًا، قد يختلف قوام الأرز النهائي قليلاً، حيث أن أرز بسمتي يكون أكثر جفافًا وأقل كريمية من الأرز المصري. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
أفضل طريقة لتتبيل الدجاج هي استخدام مزيج من التوابل والأحماض. الزبادي وعصير الليمون يساعدان على تليين الدجاج وإضافة نكهة منعشة. التوابل مثل الزنجبيل والقرفة والملح والفلفل الأسود تضيف نكهة دافئة وعطرية. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى حسب الرغبة، مثل البابريكا أو الكاري أو الكمون. اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة
30 دقيقة
على الأقل، أو حتى طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
لمنع الأرز من الالتصاق بالقدر، تأكدي من غسل الأرز جيدًا قبل طهيه لإزالة النشا الزائد. استخدمي قدرًا غير لاصق أو أضيفي كمية كافية من الزيت أو الزبدة إلى القدر قبل إضافة الأرز. خففي النار بعد غليان الأرز وغطي القدر بإحكام. اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا دون رفعه أو تحريكه كثيرًا. بعد طهي الأرز، اتركيه يرتاح لمدة
5 دقائق
قبل التقديم.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).